川味火鍋技能訓(xùn)練學(xué)校哪里好？火鍋店的多種經(jīng)營(yíng)方式

關(guān)于火鍋來說，味道的好壞取決于火鍋底料的制造，底料無疑是非常重要的，而決議火鍋底料的好壞的要素許多，就拿火鍋炒制技能來說，無論是資料的選擇、原資料的加工處理，還是炒制過程中火候時(shí)間的把握，亦或是火鍋底料配方，如果有一步呈現(xiàn)失誤，都能夠使得火鍋味道上面呈現(xiàn)很大的誤差。就火鍋開店來說，味道上面的重要性是顯而易見的，好的味道才是火鍋店開展的根本地點(diǎn)，那么學(xué)習(xí)炒火鍋底料去哪里好呢？學(xué)習(xí)炒火鍋底料主張大家能夠去成都飄味緣火鍋技能里了解下。

火鍋古稱“骨董羹”，因投料入沸水時(shí)宣布的“咕咚”聲而得名?；疱伿俏覈?guó)古人首創(chuàng)的莢食，其前史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在唐代，就已經(jīng)很流行了。那時(shí)的“火鍋”叫做 “暖鍋”，一種是銅做的火鍋，用來涮食羊、雞、魚等肉食;一種是用小火爐，里面裝炭火，上面放上陶制的砂鍋，百鮮俱陳，任客烹煮，暖意融融，助人食興，故 名“暖鍋”。到了元代，火鍋流傳到蒙古一帶，當(dāng)?shù)厝讼埠门Ｑ蛉猓蚨盟佒笈Ｑ蛉?，這也許是現(xiàn)在“涮羊肉”的來源。川味火鍋技能訓(xùn)練學(xué)校哪里好?成都飄味緣的正宗川味火鍋訓(xùn)練，將質(zhì)料本身所含呈香物質(zhì)會(huì)滲透到火鍋油里，火鍋油傍邊更多的鮮味、香味和麻辣味也在大量被質(zhì)料吸收。

火鍋技能訓(xùn)練流程：

1、火鍋設(shè)備及用具的置辦與裝備；

2、火鍋食材的選購及初加工；

3、火鍋調(diào)料的采購及使用；

4、火鍋湯料的調(diào)制與運(yùn)用；

5、火鍋底料的熬配方法；

6、火鍋系列味碟的配料及調(diào)制；

7、火鍋加工的工藝流程及實(shí)操步驟；

8、火鍋店的多種經(jīng)營(yíng)方式；

川味火鍋技能訓(xùn)練學(xué)校哪里好?飄味緣訓(xùn)練川味火鍋底料的做法：

1. 菜油先煉熟；牛油切成小塊 

2. 姜、蒜切成米粒狀，郫縣豆瓣剁碎 

3. 干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒 

4. 大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。 

5. 炒鍋燒熱,牛油、菜油下鍋燒熱，用微火下郫縣豆瓣慢煸微酥，再下糍粑辣椒煸微酥，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，轉(zhuǎn)用小火漸漸炒至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒輕輕發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。    

6. 下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁。     

7. 用小火漸漸熬至醪糟汁中的水分徹底蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中質(zhì)料冷卻，即成川味火鍋底料的做法。

川味火鍋技能訓(xùn)練學(xué)校哪里好？飄味緣這里的火鍋不僅是美食，而且蘊(yùn)藏著豐厚的飲食文化，為人們的品嘗備添雅趣。聽說臺(tái)灣客家人吃火鍋時(shí)，有七樣菜是不可少的，即芹菜、蒜、蔥、芫荽、韭菜、魚、肉，分別寓意為“勤快、會(huì)算、聰明、有分緣、長(zhǎng)久、有余、富?！?。吃火鍋也要討個(gè)好口彩。