四川老媽兔頭技術(shù)培訓(xùn)，秘制紅油的煉制及湯底制作

“麻辣兔頭”是四川人比較喜歡的一種小吃，現(xiàn)在已經(jīng)慢慢走出了四川，在其他省市 開始流行?！奥槔蓖妙^”的制作方法也相當講究，從加工到鹵制、炸炒，每一道的工序都要求嚴格，特別講究調(diào)味料。“麻辣兔頭”可以分為 “大麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三種。根據(jù)麻辣程度不同，選用辣椒和花椒的品種也不同，就比如喜歡麻味重的可以選擇四川漢源產(chǎn)的花椒，不喜歡太麻的，可選擇青花椒。飄味緣麻辣兔頭兔肉的特點： 麻辣鮮香，回味無窮。  

成都飄味緣麻辣兔頭培訓(xùn)，作為四川傳統(tǒng)的小吃，時尚風味，經(jīng)多次改良，獨領(lǐng)餐飲的前沿，在原有獨特工藝的基礎(chǔ)上，加入了特有的幾十種中草藥配方，香辣爽口還不上火，選料更加的考究，配料精心調(diào)制，口味更加香醇，麻辣而不上火。手撕烤兔肉的厚處醇香粑軟，肉薄之處而酥香脆爽，細細嚼之齒間卻久久留香，不是野味卻勝似野味，是居家待客、娛樂休閑及旅游、探親的首選特色食品。

麻辣兔頭培訓(xùn)過程：

1、調(diào)料、香料及主食材的識別和采購技巧；

2、秘制紅油的煉制及湯底制作；

3、高湯熬制技術(shù)及保存；

4、鹵水制作及鹵制品加工技術(shù)；

5、鹵制注意事項；

6、學(xué)員反復(fù)練直到技術(shù)完全掌握；

7、了解開店流程及謀略。

成都飄味緣老媽兔頭技術(shù)培訓(xùn)，技術(shù)水平達到同類高水平檔次。主要對象是自己開店或正打算開店創(chuàng)業(yè)的老板們，采取一對一教學(xué)方式，學(xué)的是實實在在的東西是烹飪學(xué)校學(xué)不到的，保留關(guān)鍵技術(shù)，使學(xué)員所學(xué)技術(shù)達到或超過同類技術(shù)水平，保留關(guān)鍵配方技術(shù)，包你學(xué)會及學(xué)精通。 餐飲店老板們都有同感，找一個技術(shù)高超的師傅難，而要長期留住一個師傅則更難，若加入加盟店則入門費用高，抽成點子大，所留利潤少，要解決這些難題，只能是你自己懂，你是內(nèi)行就難不住，也不求人。規(guī)模小的店，老板學(xué)了可不請師傅，既節(jié)約費用又能保持風味不變；規(guī)模大的店。