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發(fā)布日期：2019-06-11 來源：www.jiajunpack.com 作者：admin 瀏覽：2289次
面點(diǎn)培訓(xùn)哪里好:在家做蛋黃酥，想吃隨時做，省錢又省力
最近老看到家人給孩子在網(wǎng)上買各種零食，我不是很贊同在網(wǎng)上給孩子買零食，通常休息日的時候，孩子想吃什么我就在家用烤箱自己做，不過這次買的零食中有種蛋黃酥，我覺得還挺好吃的，孩子也特別喜歡吃，剛剛拆開不久的零食中就找不到蛋黃酥的影子了，我就試著給孩子做了一次，覺得比網(wǎng)上買的還好吃，今天在這里分享給大家，喜歡吃蛋黃酥的朋友可以借鑒一下。
在家做蛋黃酥唯一費(fèi)時的是開酥皮，但是只要把步驟記住一般不會有什么問題，如果愿意自己動手開酥皮的朋友，我會在文末給大家寫出酥皮的制作方法。
蛋黃酥制作：最快的方式是在大超市里買做蛋撻的酥皮，拿回來放在冰箱里保存，要包的時候直接拿出來局可以了。酥皮80克 咸蛋黃5個 蓮蓉50克，雞蛋兩個，黑芝麻少許。酥皮是現(xiàn)成的，所以我就直接把蓮蓉搓成條制成10克的劑子，劑子用手按成餅狀把蛋黃包進(jìn)去，再拿出酥皮把包好的蓮蓉和蛋黃包進(jìn)去把口收好就可以了。包的時候一定要快，不然酥皮會變的很軟就不好包了。
包好的蛋黃酥半成品用刷子刷上蛋液，盡量刷的均勻一點(diǎn)，這樣會讓烤出來的蛋黃酥更好看，一眼看去立馬就會有食欲。刷好蛋液把黑芝麻撒一點(diǎn)上去就完成了整個制作過程，把預(yù)熱過烤箱上火調(diào)高一點(diǎn)180度，下火第一點(diǎn)170度，烤制時間25分鐘。
酥皮的制作：
1.水皮：取普通面粉適量中間開窩，把糖和豬油混合均勻，再加入適量的水用刮板把面粉往中間拌，揉成面團(tuán)后用保鮮膜包上，放在旁邊醒30分鐘。
2.油心：同樣是普通面粉加入豬油搓成粘手的狀態(tài)，就像結(jié)成塊的豬油那樣就可以了，做好后直接放進(jìn)速凍冰箱，這樣拿出來后成塊狀水皮很容易就能把它包進(jìn)去。
先把醒好的水皮揉一揉用搟面杖搟成餅狀，油心拿出來直接包進(jìn)水皮里，包的沒有油心露在外面即可，接著用搟面杖搟成長方形，再對折搟開，這樣做三次就可以把酥皮每個位置搟成厚薄一樣，用圓形的鋼切膜切成皮雞可以了。不過不建議在家開酥皮，太累人了。
酥皮制作
我覺得做酥類的點(diǎn)心還是在外面買別人做好的省事，現(xiàn)在買東西也比以前方便多了。好了蛋黃酥的制作句分享到這里了，喜歡的朋友可以嘗試一下，無論是自己吃還是家人吃，自己做的還是比較放心的。
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川味,面食,技術(shù),培訓(xùn) [詳細(xì)內(nèi)容]
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