讓你念念不忘的成都小吃培訓(xùn)三大炮

　　能講小吃做的如此有滋有味，有聲有色的，我只佩服成都人。從各種點心到各式小面;從軟糯香甜到麻辣鮮香;成都小吃可謂是琳瑯滿目、千滋百味。在成都吃小吃不僅要用嘴，你還要用眼睛看，用耳朵聽。鼓鈸聲、梆子聲，聲聲入耳;各種小吃色澤誘人。在味道的追求上，成都人往往能無中生有，化腐朽為神奇令人嘖嘖贊嘆!

　　成都小吃培訓(xùn)成都武侯祠附近的一條錦里古街上，就屬于成都的小吃街，這里雖不大，但是麻雀雖小五臟俱全，里面包含著成都許多代表性的小吃，夫妻肺片、酸辣粉、鐘水餃等等。成都有聲的小吃三大炮是非常引人注意的。被聲音吸引來的食客，只見攤主從熱鍋中抓出一大坨糯米團，分為三小坨，用力摔向擺滿銅盤的鼓皮案板中央，糯米團迅速彈向?qū)γ嫜b滿黃豆粉的竹盤里，撿出來再澆上一勺紅糖汁，插上幾個竹簽，送于食客手中，不僅有趣，還好玩。

　　成都小吃培訓(xùn)三大炮只是簡單的小吃做成的，但是因為它的表演性和娛樂性，形成了成都的一大特色。這種表演的靈感來自于成都人愛喝蓋碗茶的習(xí)慣。以前，成都人喜歡喝茶時吃一碟甜點，有一個買糍粑的食客順手將蓋碗茶的銅茶托放在糍粑攤主的案板上，銅茶托因為震動而發(fā)出了清脆的響聲，攤主因此收到啟發(fā)。在廟會之際，便在案板上放一些銅茶托，用力摔打糍粑而發(fā)出聲響來吸引游客。從此一炮而紅。一個由意外產(chǎn)生的名小吃就這樣誕生了 因為每次都分成三坨來打，就稱為三大炮。

　　成都小吃培訓(xùn)三大炮的主要靈魂就在于糯米團的制作。要將糯米浸泡到一捻就碎的地步，然后放到一個特制的大木桶里面蒸煮。大約持續(xù)蒸煮一個小時之后。下層的糯米飯已經(jīng)快成熟了，但上面還部分還有些生硬，這時候就開始往木桶的里澆水。三大炮好不好吃，就在于加水的過程，一共要加兩次，另一次是在倒出糯米的時候。這樣的加水會讓糯米變得更香。再蒸煮半個小時，糯米就可以出鍋了。將糯米放入一個大盆里面，加入一些蒸飯鍋的湯水，再燜10分鐘。便可以開始用手舂三大炮了。

　　成都小吃培訓(xùn)為了保證三大炮彈力和口感，舂搗的時候要注意力度和密度，不能太過細碎。摔三大炮的過程也是需要技術(shù)的，一般人可能會直接將糯米團甩出去。 三大炮的口感細膩，黃豆粉又減少了糯米的甜度，吃起來剛剛好?？偠灾?，不同的地區(qū)都有著獨屬于他們自己的那一份美味。不可錯過的有聲小吃——三大炮 ，走過路過的小伙伴們，千萬不要錯過這樣一份非常經(jīng)典的美食喔!