【成都面料培訓(xùn)】說(shuō)說(shuō)面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　

1、面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。
　　
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

中醫(yī)食療：
　　
1、養(yǎng)胃：吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
　　
2、增強(qiáng)免疫力：口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
　　
3、改善貧血：促進(jìn)人體氣血運(yùn)行。
　　

4、易于消化吸收：經(jīng)過(guò)煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國(guó)最常見(jiàn)的食品之一。

面食是用面粉制成，而面粉則來(lái)自小麥。 

 

  小麥性平，味甘。不過(guò)與大米相比，略兼濕滯，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麥片食用。其養(yǎng)胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體格、氣魄亦較南方人為強(qiáng)。大致來(lái)說(shuō)，胃氣好的人宜食糙糧、面食為佳，而胃氣弱則宜食細(xì)糧、米谷為宜。另外，面食是否容易消化，還與它的加工有關(guān)。面如果經(jīng)過(guò)發(fā)酵，其滯氣之性就會(huì)大為減輕，更助于人體消化。面條雖然沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，但由于經(jīng)過(guò)細(xì)切水煮，不但不會(huì)滯腸胃，還有養(yǎng)胃氣的功能。 

  

  面食雖然比米食要濕滯，它有一點(diǎn)作用是米食不能及的，就是能養(yǎng)心氣。中藥里面有個(gè)“淮小麥”，就是專用來(lái)養(yǎng)心安神。這個(gè)作用雖然很平和，但如果作為一種食物來(lái)說(shuō)，對(duì)體質(zhì)還是有影響的。所以北方人大多心寬氣和，相比之下南方人多少有些“小家子氣”。 

一般來(lái)?yè)?dān)?媸車(chē)難?腹τ萌縵攏? 

 

  面食易消化,而且熱量高，可多吃。面食還有健脾養(yǎng)胃的作用,對(duì)脾胃虛弱者有保健作用。 

  吃面食時(shí),因?yàn)橐紫?胃酸就分泌得少，胃不致疲勞。 

  最養(yǎng)胃的是面條，面條里有堿，其面湯是很有營(yíng)養(yǎng)的。 

  烤過(guò)的面食還有養(yǎng)胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。 

  吃點(diǎn)干饅頭片、干面包片對(duì)緩解胃病有好處。 

  老年人吃帶餡的面食，有益健康。

  帶餡面食是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，如包子、餃子、燒賣(mài)、餛飩等。在享受美食時(shí)，人們也許沒(méi)有意識(shí)到，常吃帶餡面食好處很多。

 

   帶餡面食最大的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素齊全。它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)素，符合平衡膳食的要求。面粉做的皮兒含有大量淀粉和多種維生素。大白菜、蘿卜、扁豆等作餡的蔬菜中，維生素、膳食纖維含量豐富。餡料中的豬肉或牛羊肉可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。一般在調(diào)餡時(shí)還會(huì)放點(diǎn)油，特別是植物油，這就補(bǔ)充了植物性油脂。此外，在餡料中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等食物，可補(bǔ)充微量元素和某些具有特殊保健功能的物質(zhì)。

   

   帶餡面食還有一個(gè)特點(diǎn)是味道鮮美，容易消化。由于用各種鮮肉、蛋、魚(yú)、蝦和時(shí)令新鮮蔬菜做餡，再放些人們喜愛(ài)的調(diào)料，使帶餡面食有獨(dú)特風(fēng)味，格外鮮香可口，因而可增加食欲。因?yàn)轲W剁得很細(xì)，容易消化，做出來(lái)又是熱乎乎的，所以對(duì)老人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是理想的食品。另外，常吃帶餡面食還可以防止因偏食造成的營(yíng)養(yǎng)不均衡。

   

   酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。因此，帶餡面食是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，如包子、餃子、燒賣(mài)、餛飩等。在享受美食時(shí)，人們也許沒(méi)有意識(shí)到，常吃帶餡面食好處很多。

  

   帶餡面食最大的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素齊全。它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)素，符合平衡膳食的要求。面粉做的皮兒含有大量淀粉和多種維生素。大白菜、蘿卜、扁豆等作餡的蔬菜中，維生素、膳食纖維含量豐富。餡料中的豬肉或牛羊肉可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。一般在調(diào)餡時(shí)還會(huì)放點(diǎn)油，特別是植物油，這就補(bǔ)充了植物性油脂。此外，在餡料中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等食物，可補(bǔ)充微量元素和某些具有特殊保健功能的物質(zhì)。

   

   帶餡面食還有一個(gè)特點(diǎn)是味道鮮美，容易消化。由于用各種鮮肉、蛋、魚(yú)、蝦和時(shí)令新鮮蔬菜做餡，再放些人們喜愛(ài)的調(diào)料，使帶餡面食有獨(dú)特風(fēng)味，格外鮮香可口，因而可增加食欲。因?yàn)轲W剁得很細(xì)，容易消化，做出來(lái)又是熱乎乎的，所以對(duì)老人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是理想的食品。另外，常吃帶餡面食還可以防止因偏食造成的營(yíng)養(yǎng)不均衡。

   

   酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。因此，饅頭、面包等發(fā)酵面食所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高。此外，面粉發(fā)酵后，影響鈣、鎂、鐵等元素元素吸收的植酸被分解，從而提高了人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和作用。

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